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5 de setembro de 2015

Escabeche de jiló

receita com jiló
        Só de ouvir falar em jiló muita gente faz careta, sem nem mesmo ter experimentado. Há também aqueles que recusam "porque de amarga já basta a vida". Bem, como minha vida não é amarga, eu experimentei e gostei! Segue a receita do Escabeche de Jiló.

Ingredientes
- 10 jilós novos e bem verdinhos (quanto mais velhos os frutos e amarelados, mais amargos);
- 1 cebola bem picada;
- 100 gramas de azeitonas;
- 1 xícara de cheiro verde;
- 1 copo de vinagre;
- chimichurri ou outro tempero de preferência;
- azeite e sal a gosto;

Modo de fazer
Corte os jilós em fatias finas (eu uso o processador) e deixe descansando em água gelada com sal que ajuda a suavizar o sabor. Enquanto isso coloque água em uma panela grande até ferver. Prepare o molho com vinagre, sal, azeitonas, cheiro verde, cebola e o chimichurri. Quando a água estiver fervendo, acrescente o jiló fatiado e aguarde ferver novamente, deixe por 2 a 3 minutos, desligue e escorra. Em um recipiente que será levado à geladeira arrume em camadas: o jiló, o tempero e regue com azeite. Faça camadas alternadas até o final dos ingredientes. Sirva gelado com torradas.

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